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我们科普大家健康饮食，其中有最主要的一条就是建议大家多吃蔬菜，多吃各种各样的新鲜蔬菜。
有人一直想知道，到底有没有哪一种具体的蔬菜能治病？比如能清除血管垃圾，能降血压，能预防癌症。
答案很简单，您都不想想，如吃菜都能治病，就不用开医院，全部把医院换成菜市场不就得了。
可是每天仍有很多人，宣传并相信吃洋葱木耳清理血栓，吃芹菜降血压，吃西蓝花预防癌症等等等等。在这些人眼里，感觉每一种蔬菜水果都不是一般的蔬菜水果，而是王母娘娘的蟠桃或镇元大仙的人参果。
当然，我们也一直强调，健康合理科学的饮食肯定利于预防疾病，但并不能直接治疗疾病。
一
西兰花、甘蓝、圆白菜、花椰菜等蔬菜利于预防动脉钙化
近期，一项研究提示，老年女士多吃西兰花、甘蓝、圆白菜、花椰菜等蔬菜，可预防腹主动脉广泛钙化。研究者观察到，每天十字花科蔬菜摄入量>44.6 g的老年女士，比起每天十字花科蔬菜摄入量不足15 g的人，出现腹主动脉广泛钙化的风险降低了46%。每天每多吃20 g十字花科蔬菜，腹主动脉广泛钙化的风险降低19%。
之前很多研究发现，多吃西兰花、甘蓝、圆白菜、花椰菜等十字花科蔬菜，发生心血管疾病的风险明显降低。可能是因为十字花科蔬菜含有大量的维生素K，有助于预防血管钙化。
当然这项研究，并不是说大家只吃这些十字花科蔬菜，真正的健康饮食，蔬菜只是其中的一部分，而不是唯一，那么我们应该如何选择蔬菜，蔬菜在每天饮食中占有什么比例呢？
二
《中国居民膳食指南》这样建议
中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南建议，每人每天吃300~500 g新鲜蔬菜，其中深色蔬菜应占一半。澳大利亚心脏基金会建议每人每天至少吃5份蔬菜。
我们主要还是看看最新的《中国居民膳食指南》如何推荐每天蔬菜的比例和种类：
1、每天5种蔬菜
蔬菜品种很多，不同蔬菜的营养价值相差很大，只有选择多种多样的蔬菜，合理搭配，才能做到食物多样，享受健康膳食。所以从来没有专业机构或专业人士推荐您只吃某一种蔬菜或吃某一种蔬菜就能治病。蔬菜的种类越多，越丰富，越利于全面营养，利于预防疾病。蔬菜的种类有上千种，市场常卖的也有上百种，挑选和购买蔬菜要多变换，每天至少达到5种 以上。
2、餐餐都有蔬菜
每餐食物中，荤素搭配，做到餐餐有蔬菜蔬菜的重量应该占到50%，这样才能满足我们一整天蔬菜量的需要。如果是一家3口，每天应该1斤到1斤半蔬菜，午餐和晚餐，最少有2个或2个以上的蔬菜。
3、蔬菜当零食
适当吃一些新鲜的生蔬菜，比如黄瓜、西红柿、生菜、胡萝卜等等都可以当成“零食”吃，一方面补充维生素，一方面减少别的“垃圾食品”的摄入。
4、深色蔬菜占一半
深色叶菜应该占蔬菜总量的 1/2，深色蔬菜含有更多胡萝卜素和有益健康的植物化学物。红、绿叶菜、十字花科 蔬菜更富含营养物质。
5、蔬菜必须新鲜
一定要选择新鲜的蔬菜，这样蔬菜的营养成分含量才最高，味道才最好，所以每次买菜不宜过多，经常买菜，不但能买到新鲜蔬菜，还能散步。
6、腌菜还能吃吗？
那么腌菜还能吃吗，不建议多吃，偶尔吃可以，一方面营养价值不高，一方面还有烟硝酸盐超标的无风险，一般传统腌菜20天后一般可以达到安全水平, 所以要警惕短期腌制蔬菜不宜吃。
总之，没有具体的某一种或某几种蔬菜能治病，也不是说西蓝花、圆白菜利于预防动脉钙化，就只吃西蓝花和圆白菜。蔬菜一定要多样化，新鲜化，常态化，这样长期的蔬菜饮食，才利于我们的身体健康！
来源：心血管王医生
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