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民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。
现代人工作压力大，生活节奏快，中午的盒饭，深夜的夜宵。夜宵会导致肥胖，因为晚上脂肪合成比较旺盛，因此脂肪代谢异常，会堆积体内，长久以往体重就会增加，也增加了罹患高血压、糖尿病的因素。
2022年10月4日，美国哈佛大学布莱根妇女医院的研究人员在" Cell Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Late isocaloric eating increases hunger，decreases energy expenditure，and modifies metabolic pathways in adults with overweight and obesity "的研究论文。
该研究表明，吃得晚会增加食欲，减少全天能量燃烧，并改变脂肪组织，最终导致肥胖，揭示了深夜进食和肥胖之间联系的生理和分子机制
在这项随机交叉研究中，研究人员招募了16名肥胖或超重的参与者，并严格控制了参与者的饮食、睡眠、光照和身体活动等因素，他们在实验室内完成了两个饮食实验，两组参与者食用完全相同的饭菜，不同的是一组参与者每顿饭都晚4个小时。
在整个实验过程中，研究人员定期收集参与者血液样本，记录他们的饥饿和食欲水平，并监测了体温和能量消耗。还收集了脂肪组织的活检样本，以追踪不同的进餐时间身体如何储存脂肪。
研究发现，较晚进食对饥饿和食欲调节激素瘦素和生长素释放肽有显著的影响，会影响我们的进食动力。
具体来讲，与吃得早相比，吃得较晚的参与者瘦素水平在24小时内下降，瘦素会向大脑发出信号，代表我们吃饱了，而瘦素水平降低，表示饥饿感增加。
吃得晚增加饥饿感
此外，当参与者吃得更晚时，燃烧卡路里的速度也会变慢，并且脂肪组织中的基因表达也会发生变化，增加脂肪生成和减少脂肪分解，从而促进脂肪生长。
吃得晚减少卡路里消耗
重要的是，这些发现揭示了深夜进食和肥胖之间联系的生理和分子机制。
研究人员表示，该研究与早期研究结果一致，表明吃得晚会增加肥胖风险，而且研究还为肥胖如何发生提供了新的线索。
由于该研究仅包括五名女性参与者，下一步，研究人员想要招募更多的女性，以提高研究结果适用更广泛的人群。
综上，研究通过能量消耗、食欲和脂肪组织，揭示了吃得晚会增加肥胖的风险。
来源：医诺维
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