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近期，上海交通大学医学院附属瑞金医院宁光院士团队在《糖尿病杂志》（Journal of Diabetes）上刊发了一项研究，对我国人群的饮食偏好与糖尿病风险间的关系进行了探讨（Dietary preferences and diabetic risk in China: A large-scale nationwide Internet data-based study）。【↓文末可下载研究原文】
研究团队根据在线搜索以及购物软件中的互联网数据创建了2.1亿余人次（212341708）的饮食偏好标签，从2010年中国非传染性疾病监测（2010 China Noncommunicable Disease Surveillance）中获取代谢数据（共98658名参与者），用于评估饮食偏好地理分布与糖尿病风险之间的关系。
饮食偏好具有明显地域性
数据分析显示，中国人的饮食偏好具有不同的地域分布，与当地的气候和消费水平有关。
生活在高纬度地区（Higher latitude）的居民更喜欢油炸食品；
高海拔地区（Higher altitud）居民则更喜欢吃辛辣、麻辣的食物，但不喜欢烧烤食物和甜食；
居住在冬季寒冷地区的人更喜欢吃油炸食品，而居住在夏季炎热地区的人不喜欢辛辣食品，但更喜欢甜食。
在消费水平较高的地区，烧烤食品和甜食更受欢迎。
举例来说，油炸、烧烤类食物都是北京和东北以及周边人群的最爱，海南南部地区的人也偏爱烧烤；而以四川为中心的西部人群更喜麻辣食物。
此外，北京人和四川人更喜欢涮火锅，而东南沿海地区和北京、天津居民偏爱甜食。
图1 中国人饮食偏好地理分布：油炸食品（A）、烧烤食品（B）、辛辣食品（C）、麻辣食品（D）、速食食品（E）、甜食（F）。
不同年龄、性别，饮食偏好差异大
不同年龄组参与者也有着不同的饮食偏好，总体来说，年轻人“更爱吃”，随着年龄的增长，食物的吸引力逐渐减弱。相较于其他食物，老年人对速食食品和烧烤的偏好降低幅度最大。不同的样本也表现出不同的偏好。
不同性别的食物偏好也不相同，女性更喜欢油炸食品和甜食，其在女性中的比例分别比男性高33%和35%。同时，女性对辛辣食物的偏好度也更高，而其他类型食品偏好在男性和女性之间没有显著差异。
饮食偏好与糖尿病
最重要的是，口味的偏好与人群代谢水平挂上了“钩”。
喜欢吃油炸食品与糖尿病和高血压患病率以及体质量指数（BMI）、空腹血糖水平、餐后血糖水平呈正相关。
烧烤食物同样不健康，吃的多也会增加血压、血糖升高及肥胖风险；
同样，甜食也是一个“元凶”，喜欢吃甜食与糖尿病患病率呈正相关；
相反，辛辣食物与糖尿病患病率及空腹血糖、餐后血糖水平都呈反比。
慧敏 整理；中国医学论坛报原创，转载请注明出处
↓点击下载研究原文
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