壹生资讯-不是所有菌菇都忌口！这几种适量吃，不加重肾脏负担

您已通过HCP身份认证和信息审核

(

2025-09-28作者：壹声资讯

非原创

蘑菇作为饭桌上的常客，很多肾病患者却不太敢吃，因为他们担心会加重肾脏负担。

蘑菇是一类食物的统称，就是咱们日常所说的可食用菌类，种类很多，包括常见的香菇、木耳、金针菇、草菇等。蘑菇不仅味道非常鲜美，营养价值也高，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维、蛋白质等。

菌菇类的营养价值

·蛋白质

蘑菇的脂肪含量低，蛋白质含量高，其富含18种氨基酸，有“植物肉”的美誉。另外，根据美国“吃好”网站登出的一则研究结果：“有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。”也就是说，蘑菇中的蛋白质不仅能满足机体需要，也易于人体吸收。

·膳食纤维

蘑菇中膳食纤维含量比较高，它能够促进排便，维持肠道健康。还能调节营养吸收，维持体重、调节血糖血脂，对预防和治疗肥胖、糖尿病、心脑血管疾病起到很重要的作用。

·微量元素

蘑菇中富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、铁等。我们都知道维生素D的主要功能是促进钙吸收，对骨骼健康至关重要。

致命缺点：高钾

既然蘑菇营养价值那么高，为什么肾病患者慎吃？因为部分蘑菇对于高钾血症的患者来说，有一个“致命”缺点：钾含量高。

蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其是钾。钾可维持细胞的新陈代谢，调节渗透压以酸碱平衡，保持神经肌肉的应激性和心肌的正常功能。

对于普通人来说，蘑菇是一个补钾的优质选择，但对于部分患有高钾血症的患者而言，却是一个致命缺点。

因为肾脏病患者往往代谢会出现问题，钾离子在体内蓄积容易出现高钾血症。若再进食高钾食品，无疑会使病情雪上加霜。所以，如果肾病患者明确有高钾血症，是不适合吃蘑菇的。

以下营养素表根据含钾量从高到低排列↓↓

*数据来源：中国食物成分表

这些可以吃

对于血钾正常的人群来说，稍微吃一些低钾类的蘑菇也是可以的，毕竟不是所有的肾病患者都要低钾饮食，也不是所有的蘑菇都是高钾。

一些美味又低钾低磷的蘑菇，推荐给大家，如果很想满足蘑菇欲望，不妨试试下面这些！

·金针菇

金针菇属于中钾食物，每100克中含有195毫克的钾，并且富含人体所需要的膳食纤维和氨基酸，尤其是精氨酸以及赖氨酸非常丰富，能促进身体对营养物质的吸收和利用，加快机体新陈代谢，还能促进生长和发育。

·猴头菇

猴头菇既是食用珍品，又是重要的药用菌。其钾含量非常低，每100克中含有8毫克的钾，适合肾病患者们食用。另外其富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯，调节血脂；还富含多种氨基酸和多糖，能够促进消化，对消化系统疾病有益。

·草菇

每100克草菇中含有179毫克的钾，草菇里面含有较丰富的维生素C，能促进细菌代谢，提高免疫力。同时也具有解毒功效，能结合体内的重金属，通过大便或者小便的方式排出体外。

最后给大家总结一下：蘑菇可以适量吃，高钾人群要注意。

来源：好肾医

200 评论

知情同意书