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大蒜，家家厨房里都有。
长辈也常把“大蒜杀菌”挂在嘴边。
吃大蒜防癌是真的，还是“炒作”？
现代生物医学为
这个“民间直觉”补上了科学依据。
22年研究揭秘：坚持吃12年
胃癌死亡风险直降34%
胃癌在国内很常见，但大蒜真的是防癌小能手！北京大学临床肿瘤学院花了22年研究发现：连续吃7.3年大蒜补充剂，胃癌死亡风险可以降34%，效果不输幽门螺杆菌治疗或者吃维生素。
而且，大蒜防癌属于“慢热型”，大概坚持12年效果才明显，但一旦起效，就能长期护航，适合日常吃起来。
它里面有100+种活性成分，好多都有抗癌潜力。防胃癌的秘诀可能是：
01 大蒜素：能压制幽门螺杆菌，保护胃黏膜；阻止致癌物亚硝胺在体内合成，降低胃里的亚硝酸盐；
02 有机锗：修复免疫系统，硒元素抗氧化防癌；
03 烯丙基硫化合物：通过抑制致癌物的活化、调节致癌物的代谢、抑制与致癌物的DNA加合物的形成等机制起到抗癌作用。
此外，大蒜中的含硫化合物能促进胃肠道产生一种酶或称为“蒜臭素”的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变，减少胃肠道肿瘤发生风险。
每天吃点蒜
身体会发生什么变化？
俗话说“吃肉不加蒜，香味少一半”！其实是有科学依据的。肉里的维生素B1容易流失，但和大蒜里的蒜氨酸结合后，吸收更稳更持久。
还有这些惊喜等你解锁：
一项荟萃分析发现，长期吃大蒜或其制品，能让收缩压平均降低4.21mmHg，舒张压平均降低3.13mmHg，还能升高“好胆固醇”（高密度脂蛋白），降低炎症因子。
大蒜素就是肠道的“天然清道夫”。大蒜提取物能在24小时内清除20%的有害菌群（比如大肠杆菌、沙门氏菌），却对双歧杆菌、乳酸菌等有益菌“手下留情”。
发表在Cell Metabolism上的研究发现，大蒜中的二烯丙基硫化物可通过非酶促方式持续生成硫化氢，可将小鼠寿命延长11.4%，寿命延长幅度超越二甲双胍（5.8%），并改善其代谢、运动与认知功能。
怎么吃蒜最有效？
这两种蒜最好别买
大蒜是我们饮食里“锦上添花”的一分子，万万不可用错误的方法进食大蒜，给肠道“雪上加霜”。
每日摄入大蒜的量不宜过多，否则会刺激胃酸分泌，给胃肠道黏膜带来不良影响，每日摄入的量保持在2~3瓣为宜。
大蒜素稳定性较差，生吃可最大程度保留大蒜素，让大蒜发挥更好的杀菌作用。而生吃大蒜时，最为推荐的吃法是捣成蒜泥，将大蒜捣成蒜泥后放置一段时间食用最好，这个时候的大蒜素生成量最多。
醋泡蒜可以全年吃，不用等到腊八，在家随时可以做，配饺子、包子、面条都可以，解腻又提味，还能帮助缓解主食带来的油腻感，让消化更顺畅。
买大蒜也有小窍门，这两种最好绕道走：
开口的大蒜内里水分流失很快，说明不新鲜了，且很快就会变质，不建议购买。
表皮有黑点、黑斑，说明大蒜已经开始霉变了，不建议继续食用。还有一些大蒜表皮看着正常，但是摸起来软绵绵的，多半也是变质了，不要购买。
来源：浙江省肿瘤医院
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