壹生资讯-这种肉吃多了，增加糖尿病风险！罪魁祸首你绝对猜不到

您已通过HCP身份认证和信息审核

(

2024-08-20作者：论坛报苌田田资讯

非原创

点击图片，免费学习↑↑

牛排、羊排、红烧肉……就没大家不爱吃的！

不过嘴馋归嘴馋，我们都知道这类红肉吃多了可不好，容易诱发多种慢性疾病。除了饱和脂肪的威胁，其富含的另一种物质也是引起健康危机的“幕后元凶”。

知识探秘

膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁是与血红蛋白、肌红蛋白中卟啉结合的铁，容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏、血液中；而非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收。

早期的研究显示，饮食中血红素铁摄入量与2型糖尿病风险增加有关，但其潜在的血浆生物标志物尚不清楚。

热点速递

HOT NEWS

2024年8月13日，美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员在《自然代谢》（Nature Metabolism）发表了一篇研究论文。

研究显示，膳食中血红素铁摄入量较高，与2型糖尿病风险增加26%相关，尤其是红肉，血红素铁占红肉相关2型糖尿病风险的65.6%。

此外，血红素铁摄入量较高与代谢、糖尿病标志物状况不佳有关，包括C肽、甘油三酯、C反应蛋白、胰岛素血症等。

在这项研究中，研究人员分析了美国3项大型研究：护士健康研究（NHS）、NHS II 和健康专业人员随访研究（HPFS），共纳入204615名参与者的健康数据，分析了血红素铁摄入量与糖尿病之间的关联。此外，还分析了37544名和9024名参与者的血浆代谢生物标志物和代谢组学特征。

对于铁的摄入量，包括总铁摄入量、血红素铁摄入量、非血红素铁摄入量、膳食铁摄入量（来自食物）和补充铁摄入量（来自补充剂）。

在长达36年的随访期间，共记录了20705例糖尿病病例。

分析发现，在所有铁摄入量中，只有血红素铁摄入量较高与糖尿病风险增加相关。与摄入量最低的人相比，摄入量最高与2型糖尿病风险增加26%相关。3个队列的结果一致。

图1 血红素铁摄入量较高与糖尿病风险增加相关

剂量分析发现，血红素铁摄入量与糖尿病风险大致呈线性关联，每天每增加1毫克，糖尿病风险增加28%，近似于最高摄入量和最低摄入量之差。

进一步分析发现，红肉摄入量越多，血红素铁摄入量就越多，尤其是未加工红肉，而限制红肉的饮食中血红素铁摄入量则较低。

中介分析显示，未加工红肉与糖尿病风险之间的关联，有65.6%是由血红素铁摄入量介导的。

此外，研究人员还发现，血红素铁摄入量较高与代谢不健康相关。血红素铁摄入量每天增加1毫克，与C肽水平升高6.3%相关；与HDL胆固醇降低3.7%相关；与甘油三酯升高6%相关；与C反应蛋白升高8.5%相关。

不仅如此，较高的血红素铁摄入量还与糖尿病生物标志物水平较高有关，包括C肽、甘油三酯、C反应蛋白和瘦素等，l-丙氨酸、l-缬氨酸和尿酸等代谢物可能介导血红素铁与糖尿病的关系。

研究人员表示，这项研究强调了健康饮食对预防糖尿病的重要性，减少血红素铁摄入量，尤其是红肉中的血红素铁，是降低糖尿病风险的有效策略。

值得一提的是，2023年6月，《欧洲心脏杂志》上发表的一项研究显示，大量食用加工、未加工的红肉，会增加患心血管疾病、糖尿病的风险。

具体来说，每天多吃50克加工红肉，患心血管疾病风险增加26%；患糖尿病风险增加44%。每天多吃100克未加工红肉，患心血管疾病风险增加11%，患糖尿病风险增加27%。

2023年10月，哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》发表的一项研究显示，大量食用红肉，增加患2型糖尿病的风险。

与食用最少的人相比，每天2份红肉，与2型糖尿病风险增加62%相关。每天每多吃一份加工红肉，糖尿病风险增加46%，而每天每多吃一份未经加工红肉，糖尿病风险增加24%。

一份未加工的红肉相当于85克猪肉、牛肉或羊肉；一份加工的红肉相当于28克培根或45克香肠。

因此，日常饮食得学会“雨露均沾”，别总让红肉独占鳌头。况且蛋白质、铁元素这些好东西，鱼肉、豆类、绿叶蔬菜里也有，而且更易于消化吸收，不会给身体添太多“甜蜜”的负担。

最后，别忘了适量运动哦~

THE END

来源：医诺维

更多精彩，点击图片查看专题

200 评论

知情同意书