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出现哪些特征可能是发生了食物中毒？如何紧急处理？

2022-04-05作者：医学论坛报秋宇资讯

非原创食物中毒

作者：北京红十字急救抢救中心梁润军

食物中毒主要是吃进有毒物质或变质食物造成的急性疾病，在急性中毒事件中占主要地位。

患者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者还可出现肢体无力、神经麻木，甚至休克昏迷等。因此，如果出现食物中毒，应立即就医治疗。

一、症状特点

食物中毒的症状大多数表现为潜伏期短一般在几分钟至数小时不等，可呈"爆发性”就医；

临床症状相似，多以急性胃肠道症状为主；

有摄入不洁食物或有毒食物史；

一般不具传染性，发病曲线具有骤升骤降的特点；

有明显的季节性，夏秋季节多发细菌或毒性食物造成的食物中毒，如毒蘑菇、不洁海鲜等。秋冬季节多发肉类食品相关的中毒，如肉毒素中毒、亚硝酸盐中毒等。

二、如何处理？

1、催吐治疗

主要包括洗胃和导污，多在食物中毒的早期进行。

这些方法可以尽快排出体内未吸收的毒物，但如果患者已经有剧烈的呕吐和腹污症状，通常可不必再执行催吐、洗胃和导污，以免造成进一步的体液丢失，加重病情，增加痛苦。

2、补充液体

食物中毒的患者通常会由于剧烈的呕吐和腹泻，造成机体失水、失电解质甚至引起酸中毒和休克。

所以应该给患者多喝盐水、葡萄糖、电解质口服液，严重的患者可以通过静脉通路补充葡萄糖、生理盐水和电解质；

3、药物治疗

肠胃型食物中毒大多可使用抗生素来控制病原菌感染；

神经型食物中毒可使用抗毒素血清来进行治疗；

如果有抽搐或者惊厥症状，可以使用解痉药或抗惊厥药治疗。

4、其他治疗

若患者出现呼吸困难，需要帮助通气，常见的如机械通气支持治疗；

如果有呼吸心跳停止的情况，要及时进行心肺复苏等急救措施在治疗期间，患者应该食用一些清淡、易消化的食物，如虾仁粥、清汤面等，避免吃一些油腻、辛辣的食物，如炸鸡、辣椒等，以免给肠胃造成过多负担，影响恢复。

风险预防

1、豆角、豌豆等食物，一定要炒熟、煮熟后再吃；

2、不要自行采摘菇、鲜黄花菜或不认识的植物食用；

3、瓜果蔬菜应洗净后再食用；

4、不吃不新鲜或有异味的食物；

5、海蜇等产品用饱和食盐水浸泡保存，食用前应洗干净；

6、生熟食物应分开存放，水产品以及肉类食品应做熟后再食用。

特别提示

1、留取呕吐物和粪便样本，以备检查用。

2、中毒者剧烈呕吐时，禁食禁水，呕吐停止后可口服补水或补液盐。

3、如果是集体中毒，应迅速上报中毒事件，并通知卫生检疫部门检疫。

4、催吐时若无长勺或筷子，可用手指压舌根部，使之呕吐。

5、保持中毒者所处环境温暖、安静，减少各种刺激。

6、没有医生的指示不要自行服用止吐或止泻药。

来源：院前急救联盟

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