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2021年1月，世界卫生组织（WHO）国际癌症研究署（IARC）发布了2020年全球最新癌症负担数据。数据显示，2020年全球新发癌症病例1929万例，其中乳腺癌新发病例高达226万例，超过肺癌220万例，成为全球第一大癌。
2020年癌症新发病例数前十的癌症类型
许多研究表明，饮食习惯与多种癌症风险有关，其中包括乳腺癌，这也意味着通过调整饮食，可以预防和降低癌症风险。有证据表明，富含植物性食物、较少动物产品和精制碳水化合物的饮食模式与绝经后乳腺癌风险较低有关。
而且近期一项临床试验发现，地中海饮食的女性患乳腺癌的风险更低，地中海饮食具有抗炎饮食的许多特征——富含鱼类、蔬菜、全谷物和优质脂肪，而红肉和加工食品的含量较低。
此外，饮食习惯会影响体重，而肥胖会增加各种癌症罹患风险。
2021年6月7日，在美国营养学会年会上，来自西班牙巴塞罗那大学的一个研究团队报告了她们的发现：促进炎症的饮食可能会增加罹患乳腺癌的风险。
在该项研究中，Carlota Castro-Espin及其团队使用了一个长期运行的关于欧洲成年人饮食和癌症风险研究项目的数据。他们将目标人群锁定在开始时并未罹患乳腺癌的318000多位女性。
研究团队根据参与者报告饮食中的营养成分和其他化合物，为每位女性评估她们饮食中的“炎症潜力”。
在大约15年的时间里，这318000多名女性中，有超过13200名女性被诊断出罹患乳腺癌。相比炎症饮食最低的20%的女性，炎症饮食最多的前20%的女性患上乳腺癌的风险要高出12%。
研究团队表示，在排除包括体重、饮酒习惯和锻炼等因素后，炎症饮食与乳腺癌风险之间的联系仍然存在。
研究团队还表示，除了对食物选择外，还建议限制饮酒。饮酒与多种癌症有关，包括乳腺癌。
研究团队鼓励人们保持健康的体重，并定期锻炼——每周至少进行150到300分钟的适度活动，如快走等。
总的来说，这项大规模研究发现，女性食用导致全身慢性严重“促炎”的食物越多，罹患乳腺癌的风险就越高。
该研究第一作者Carlota Castro-Espin博士表示，这种所谓的“促炎”食物包括富含红肉和加工肉类、糖类和饱和脂肪的食物。此类饮食方式可能会导致乳腺癌，因为该饮食方式促进炎症且缺少对抗炎症的食物（例如蔬菜、水果、豆类、富含纤维的谷物和“好”的不饱和脂肪）。
来源：生物世界
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