壹生资讯-1毫克致癌，20毫克致命！它就藏在你天天吃的食物里

+86
获取验证码

记住我忘记密码

还没有账号？立即注册

常用国家/地区ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

手机号已经完成验证，请完善个人资料！

壹生身份认证协议书

本项目是由壹生提供的专业性学术分享，仅面向医疗卫生专业人士。我们将收集您是否是医疗卫生专业人士的信息，仅用于资格认证，不会用于其他用途。壹生作为平台及平台数据的运营者和负责方，负责平台和本专区及用户相关信息搜集和使用的合规和保护。
本协议书仅为了向您说明个人相关信息处理目的，向您单独征求的同意，您已签署的壹生平台《壹生用户服务协议》和《壹生隐私政策》，详见链接：
壹生用户服务协议：
https://apps.medtrib.cn/html/serviceAgreement.html
壹生隐私政策：
https://apps.medtrib.cn/html/p.html
如果您是医疗卫生专业人士，且点击了“同意”，表明您作为壹生的注册用户已授权壹生平台收集您是否是医疗卫生专业人士的信息，可以使用本项服务。
如果您不是医疗卫生专业人士或不同意本说明，请勿点击“同意”，因为本项服务仅面向医疗卫生人士，以及专业性、合规性要求等因素，您将无法使用本项服务。

同意

拒绝

同意

拒绝

知情同意书

同意

不同意并跳过

工作人员正在审核中，
请您耐心等待

审核未通过

重新提交

完善信息

{{ item.question }}

确定

收集问题

{{ item.question }}

确定

您已通过HCP身份认证和信息审核

(

5

s)

1毫克致癌，20毫克致命！它就藏在你天天吃的食物里

2020-08-12作者：论坛报小塔资讯

饮食健康细菌

微信图片_20200812122804.png

据国家癌症中心的数据统计显示

我国平均每天有超过1万人

每分钟约7.5人被确诊为癌症

如此高的致癌率

除了自身病变外，主要与外因有关

特别是一些藏在身边的致癌物

它可能存在于你的厨房、冰箱里

甚至是零食中

一不小心就病从口入

前面小九提到的

就是这样一种致癌细菌

不止高温杀不死，还杀人无数！

微信图片_20200812122854.jpg

微信图片_20200812122911.png

黄曲霉素是黄曲霉菌

和寄生曲霉菌的代谢产物

它不是一个单独个体

而是一个犯罪团伙

微信图片_20200812122948.png

成员包括B1、B2、G1、G2、M1 等

20多种毒素和毒醇

其中，黄曲霉毒素B1危害性最强

所以也被成为“头号杀手”

作为杀手团伙的头目

它的技能当然也是顶尖级

黄曲霉素毒性是

亚硝胺的75倍

砒霜的68倍

氰化钾的10倍

早在1993年

黄曲霉毒素就被世卫组织

癌症研究机构划定为

一类天然存在的致癌物

微信图片_20200812123058.png

有数据表示

黄曲霉毒素摄入1毫克就可能致癌

一次性摄入20毫克就能致命！

黄曲霉毒素耐热性非常强

只有在280℃的高温下

才可能被杀死

日常烹调中油炸的温度虽高

但也不会超过230～250℃

所以无论是开水烫

还是煮熟都很难除去

黄曲霉毒素的危害性在于

对人及动物肝脏组织有破坏作用

严重时可导致肝癌甚至死亡

当人摄入量大时，可发生急性中毒

出现急性肝炎、出血性坏死、

肝细胞脂肪变性和胆管增生等症状

让你瞬间狗带~

当微量持续摄入，可造成慢性中毒

引起纤维性病变，致使纤维组织增生

诱发癌症，慢慢折磨你！

另外，它还能诱发骨癌、胃癌、

肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、

小肠癌等一系列癌症

是个名副其实的器官杀手

历年来，它杀人无数

留下的案底件件都是大case!

微信图片_20200812123319.png

作为头号隐形杀手

它最喜欢潜伏在

人类身边的食物、用品里

黄曲霉素最爱藏在发霉的食物里

特别是淀粉含量高的食物

如花生、玉米等

在高温和潮湿的环境下

会滋生导致肝癌的黄曲霉菌

一些油料作物如花生、玉米等

在储存过程中如果发霉

榨得的油中就可能带入黄曲霉素

而一些小作坊压榨机

或家用榨油机工艺简单

缺乏除去有害物质的工艺

不能对原材料进行精炼

导致中毒风险大大增加

木耳含有大量的蛋白质和纤维素

本身是没有毒素的

但久泡后

可能会变质产生黄曲霉毒素

或者滋生细菌和真菌等致病微生物

坚果的苦味正是来自霉变过程中

产生的黄曲霉毒素

经常吃会增加肝癌风险

筷子和砧板本身并不会产生黄曲霉菌

但是一些没洗干净的食物残渣

容易发生霉变

黑黑的霉斑里

就可能存在黄曲霉素

有些商家为降低成本

会用糠芝麻、瘪花生

甚至变质的芝麻、花生做酱料

而这些变质的食材

就可能含有黄曲霉毒素

很多人买大米都是几十斤地买

但保存不当容易受潮变质

别以为做熟了就能放松警惕

变质的米饭更易产生黄曲霉毒素

想要躲避它其实很简单

记住五个字即可

☟☟☟

upfile upfile upfile upfile upfile

参考资料：

[1]黄天培,何佩茹,潘洁茹.食品常见真菌毒素的危害及其防止措施[J].2011年02期

[2]曹忠君，浅谈黄曲霉毒素浅谈黄曲霉毒素. 兽医导刊.2020, (6)

[3]庄振宏,张峰,李燕云等.黄曲霉毒素致癌机理的研究进展.湖北农业科学. 2011, 50(8)

[4]张立峰.黄曲霉毒素——世上最强致癌物. 知识就是力量.2012, (2)

来源： 39健康网

200 评论

查看更多

(京)网药械信息备字（2025）第 00153 号 | 京ICP备15004031号-2｜违法和不良信息举报方式：（010）64036988 office@cmt.com.cn

京公网安备 11010202008182号

| 互联网新闻信息服务许可证编号：10120190017

Copyright © 2017-2021 中国医学论坛报社. All rights reserved.