来源： 梅斯医学

万万没想到，吃了个水果就酒驾了……

俗话说“酒不醉人人自醉”。这老话说的是“酒还没有使人醉，人就先陶醉在山水美景中了”。

现在可倒好，有些人不用喝酒也能醉，而且不光是“陶醉”，是真的醉酒！

最近有新闻报道说有司机朋友在吃了荔枝后被检测出酒驾，而且还不是个例。

小编检索相关新闻一番，发现因为食用某些食物而被检测出饮酒驾驶甚至醉酒驾驶的新闻报道还不少。

2019年8月4日晚，广东中山市公安分局交警大队在开展酒后驾驶专项整治，其中对一名驾驶小轿车的司机进行快速酒精检测，发现他酒驾了，但是蹊跷的是，过了一会儿，再作进一步检测的时候，竟然酒精结果显示为“0”。

司机大哥表示：

开车前可是滴酒未沾啊！

不就吃了几块蛋黄派充饥！

所以，人没喝酒真的会醉吗？答案是会的！

我们人会醉，是因为摄入了酒精，而酒精不单单只有酒中才有。食物自身发酵会产生酒精，或者食用了含有酒精作为食品添加剂的食物都会直接或间接的摄入一定量的酒精，如果大量食用，就相当于“饮酒”了。

这个时候开车上路被查酒驾，那可不是一查一个准嘛！

在蛋黄派的制作过程中，为了使其在长时间内保持松软，增添香气，会加入一些食用酒精作为配料。这些酒精会残留在我们的口腔和胃中，如果吃完之后马上使用口吹式检测仪进行检测，是比较容易检测出来的。

不过大家也别紧张，酒驾也是要看剂量的嘛。蛋黄派中所加入的酒精含量非常小，很难进入人体的血液，并且很快就会挥发。

所以如果遇到这种情况可以向交警说明情况，隔十几分钟后再次检测。

在我们的生活中，其实还有很多食物会形成这样的情况。

①糖分高的水果

例如：荔枝和一些糖份含量高的水果，在果树上摘下来后，经历漫长的运输过程，期间会进行无氧呼吸，将自身的糖分转化为乙醇和二氧化碳。

因此，我们要特别注意含糖量高的水果，开车前慎吃哦！

②食物加工过程发酵或添加酒精

例如：制作面包时会用到酵母菌来发酵，酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。如蛋糕、酒心巧克力。

食用含有酒精的食物导致非饮酒醉驾还可以理解，但是某些人食用不含酒精的食物也会导致酒驾，甚至酩酊大醉，就让人匪夷所思了。

其实这样的人是患了一种称作“自动酿酒综合征（ Auto-brewery syndrome ）”也被称为肠道发酵综合征，其机制是在消化系统内通过内源性发酵产得酒精使人致醉。

最早的病例记录来自 20 世纪 50 年代的日本，此后在世界各地也有几十例报道，患者中甚至有 3 岁的儿童。

微生物元凶通常是酵母，就是用于酿造啤酒和葡萄酒的真菌。

患者在吃下富含淀粉食物后，人体肠道中的微生物将碳水化合物分解为过量的酒精，导致血液中酒精浓度远超酒驾标准数倍，同时也会出现醉酒的相关表现，甚至酒精中毒。

由于病例罕见，未形成成型的治疗规范，所以使用抗真菌药物及控制饮食种类来进行治疗。

最近首都儿科研究所的袁静研究员在Cell Metabolism 发表了一篇关于人体细菌产酒导致脂肪肝的论文，文章中许多肠道微生物都能产生酒精，只是产量很低，因此相关副产物很容易被肝脏清除。

但是某些病人的肠道微生物菌如克雷伯菌能够产生大量的酒精，有个感染此细菌的病人发病时体内的菌株产生了约15份威士忌含量的酒精！

这样夸张的产酒精量已经远远超出肝脏的处理能力，因此，患者出现了严重的酒精中毒，最后经过抢救才得以活命。

当然，这样的疾病是个极其罕见的疾病，我们也不用过于担心会发生我们自己身上。

总之，自己开车外出要特别注意饮食，以免造成不必要的麻烦。同时也要注意下其它食物或饮料中是否含有酒精，如果在执法中发生了误会，可向民警解释。

如果真的遇上上文所说的吃什么都会醉的症状，也一定不要不当回事，记得去医院就诊，看看是不是真的自己机体出了问题。

参考文献：

1. Yuan J, Chen C, Cui J et al. Fatty Liver Disease Caused by High- lcohol-Producing Klebsiella pneumoniae. Cell Metab. 2019. doi:10.1016/j.cmet.2019.08.018.