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来源：中国循环杂志
《柳叶刀·糖尿病与内分泌学》刊登中国CDC学者发表的横断面研究数据显示，从1982年至2012年的三十年间，我国人群的饮食结构中，虽然钠盐和精制谷物摄入量减少，但是饮食西方化明显，同时国人的血压和体重增加明显，从而导致较高的心脏代谢疾病的高风险。
该研究数据显示，从1982年至2012年，我国人群的钠盐摄入量降低20.0%，精制谷物的摄入量减少25.5%，同时ω-3脂肪酸、水果、坚果和多不饱和脂肪酸的摄入量略有增加。 与此同时，研究者还发现，中国人群饮食模式的西方化明显，包括全谷类和蔬菜的摄入减少，红肉、经加工肉和含糖饮料、饱和脂肪酸和酒的摄入增加。研究者认为，中国人群饮食模式已经从高碳水化合物饮食转变为高脂肪饮食。
1982年，碳水化合物占研究人群总能量摄入的80.8%，而1992年、2002年和2010-12年分别占总能量摄入的74.4%、62.8%和55.9%。另外，从1982年到2012年，中国人群的总能量摄入量大幅下降，1982年，平均每日能量摄入量为2783 kcal，在2010-2012年，则降至 2064 kcal。 研究者认为，这在很大程度上反映了伴随着快速城市化进程，国人体力活动水平的大幅下降。
据作者估计，中国因饮食不健康（12种饮食风险因素组合）导致的心脏代谢死亡率从1982年的62.2%下降到2012年的51.0%，但绝对数字从107万增加到151万。2010-2012年，在所有12种饮食中，高钠盐摄入（17.3%）、吃水果少（11.5%）和ω-3脂肪酸摄入低（9.7%）是导致心脏代谢死亡的最重要的三大危险因素。
研究者还分析，从1982年至2012年，中国人群BMI和收缩压均有显著增加，BMI增加2.8kg/m2（从1982年的21.1 kg/m2增至2012年的23.9 kg/m2），平均收缩压升高8mmHg（从1982年的115 mmHg增至2012年的123 mmHg）。据研究者估计，2010-2012年，有33万人死于高BMI，1100万人死于收缩压升高。
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