壹生资讯-吃鸡蛋降低心血管死亡风险？肾病患者建议这样吃→

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2025-09-27作者：壹声资讯

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2025年1月17日《营养素》上的一项研究显示，每周吃1~6个鸡蛋，有助于延长老年人寿命并降低心血管死亡风险。与不吃鸡蛋相比，每周1~6个鸡蛋，与心血管疾病死亡风险降低29%、全因死亡风险降低15%相关。

另外，与不吃鸡蛋相比，每周吃1~6个鸡蛋，患有和不患有血脂异常的参与者心血管疾病死亡风险分别降低27%、43%。这表明，即使对于血脂异常的人来说，鸡蛋仍然可能带来益处。

《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上发表的一项研究也证实了这一点。研究显示，饱和脂肪才是升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的主要因素。

在低饱和脂肪饮食的基础上，每天食用2个鸡蛋反而能降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，进而降低心血管疾病的发病风险。

这项随机对照试验，纳入61名健康成年人，随机分配至三种等热量饮食，持续5周，分析膳食饱和脂肪、胆固醇对LDL水平的影响。三种饮食干预方案如下：

结果发现，与对照组相比，鸡蛋饮食组LDL胆固醇水平显著降低（109.3μg/dL vs 103.6μg/dL），总胆固醇和非HDL胆固醇均显著降低。而无鸡蛋饮食组则于对照组无显著差异。

这可能和鸡蛋饮食组载脂蛋白B（ApoB）水平显著降低有关，载脂蛋白B是低密度脂蛋白胆固醇（LDL，即坏胆固醇）的主要结构蛋白，而饱和脂肪摄入越多，载脂蛋白B水平越高。

肾病患者可以吃鸡蛋吗？

答案是：可以吃，但需要注意数量。慢性肾脏病患者不必因低蛋白饮食而杜绝鸡蛋的摄入，我们常说的肾病患者要遵循低蛋白饮食原则是指要控制总的蛋白质的摄入量，并且要保证一定比例优质蛋白的摄入，以满足机体对营养的需求，而并非单一的不吃某种食物。

蛋类和奶类通常含磷较高，肾病患者需适当控制用量，鸡蛋每天不要超过1个，奶类不超过300mL。

CKD4~5期患者可以隔日去黄

CKD4~5期的患者容易血磷偏高，需要适当减少饮食中磷的摄入，磷摄入量控制在800~1000mg/d以内。因为蛋黄中的磷较高，不过蛋白的磷/蛋白比值很低，所以这部分患者可以选择每天吃一个鸡蛋，隔一天不吃蛋黄的吃法，即“隔日去黄”。

透析患者主要吃蛋白

透析患者们在透析过程中会流失部分蛋白质，可适当放宽对蛋白质的饮食限制。但透析患者同样存在高血磷的问题，这时为了兼顾摄入足够的蛋白质和低磷，可以按照“低磷/蛋白比”的标准选择多吃鸡蛋白，少吃鸡蛋黄。

这三种蛋少吃

鸡蛋可以吃，但不是所有的蛋都适合肾病患者，下面这三种还是要少吃~

1.皮蛋（松花蛋）

皮蛋在加工过程中，会加入火碱，也就是氢氧化钠。虽然吃起来不咸，但皮蛋中的钠含量却是相当高的！并且，一些皮蛋加工工艺中，还会加入含铅的物质，使得皮蛋铅含量较高。长期摄入过量的铅，也会损伤肾脏。

2.咸鸭蛋

一枚咸鸭蛋，含盐量约达3~5g。这是什么概念呢？《中国居民膳食指南（2022）》建议：成人每天食盐不超过5克。也就是说我们只吃一个咸鸭蛋，一天盐的摄入量就够了。含盐量是非常高的！

高盐饮食会增加肾脏负担，可加重蛋白尿、高血压，不利于肾病康复。

3.卤蛋

卤蛋在卤制过程中加入大量盐分，多吃也是对肾脏不利的。

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来源：今日肾病整理自《成人慢性肾脏病食养指南(2024年版)》、好肾医、肾上线

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